Los Dominios de Berceo Prefiloxérico - Vino Tinto Joven

Origen

Un vino único en Europa procedente de un viñedo prefiloxerico de Tempranillo de 2 hectáreas, plantado en pie franco.

Elaboración

Vendimia de los racimos de Tempranillo a mano, enteros, limpios y sin hojas, en su punto óptimo de maduración, y recolección en cajas de 15 Kgs. Tras ésta, las uvas pasaron por mesas de selección donde se retiraron los racimos no aptos. La vinificación se realizó por el método bordelés. Después de las dos fermentaciones, y tras consultar colegas de diferentes países experimentados en este tipo de vinos, se decició el proceso de crianza de 12 meses en barricas de roble francés de un vino, con un tostado suave, a fin de no marcarlo con la madera. Más tarde se clarificó con claras de huevo esterilizadas. No se filtró ni estabilizó por frío para conservar su singular personalidad intacta.

Nota de cata

Color rojo picota vivo, con amplios tonos granate en su ribete, limpio y brillante. Nariz madura de picotas y frutos rojos compotados, con recuerdos de cacao, chocolate, frutos secos y una amplia gama de especias (vainilla, canela...). En boca es de entrada seco y suave, con gran peso de la fruta, cuerpo medio con notas tostadas equilibradas, muy elegante, con gran concentración, que lo hace cálido y le da una delicada y larguísima persistencia final.